« Rien de plus propre à former le goût et le jugement que de copier un passage sublime, de noter une pensée profonde. »
« Si les hommes ne dansaient pas sur les volcans, je me demande où et quand ils danseraient ; l'important est de bien savoir qu'on a le volcan sous les pieds afin de goûter son vrai plaisir d'homme libre. »
« Les sens sont les organes par lesquels l'homme se met en rapport avec les objets extérieurs. »
« L'existence toute entière est un combat ; la vie, c'est de la victoire qui dure. »
« Or le défaut supprime la perfection, et l'excès ne supprime pas la grandeur. Loin de là, il la constate. »
« Mes goûts ne sont pas tous dans la nature. »
« La plupart des amis dégoûtent de l'amitié, et la plupart des dévots dégoûtent de la dévotion. »
« (Mon ami) disait toujours des femmes qu'elles ont la nature du melon et qu'il faut en goûter cent avant d'en trouver une bonne. Nous, par prudence, on s'était juré d'en goûter mille. »
« Les plaisirs que procure la bonne chère sont ceux qu'on connaît le plus tôt, qu'on quitte le plus tard et que l'on peut goûter le plus souvent. »
« Les gens de goût jugeront peut-être que nous aurions pu nous dispenser de faire sentir à nos lecteurs la différence si évidente et si palpable de Fléchier et de Racine. »
« Quand on peut goûter à tout, on n'a plus de goût à rien! »
« L'effroyable tempête que nous traversons nous rendra-t-elle à nous-même en nous rendant notre sens commun, c'est-à-dire le goût de la clarté dans la pensée, de la sobriété et de la pureté dans la forme, le dédain du gros effet! »
« Les aliments qui flattent trop le goût et qui font manger au delà du besoin, empoisonnent au lieu de nourrir. »
« L'Eglise a toujours tout fait pour soigner son image de marque tapageuse parce qu'elle sait que seuls le ridicule, le tape-à-l'oeil, le clinquant et le mauvais goût séduisent les foules. »