« La jeunesse change ses goûts par l'ardeur du sang, et la vieillesse conserve les siens par l'accoutumance. »
« La Rochefoucauld: un goutteux qui fait des pointes. »
« L'existence toute entière est un combat ; la vie, c'est de la victoire qui dure. »
« Un des avantages de la philosophie appliquée aux matières de goût est de nous guérir ou de nous garantir de la superstition littéraire. »
« Le goût, c'est la mort de l'art. »
« Aurais-je un jour la possibilité d'exercer un métier qui ne me ferait pas perdre le goût de m'amuser ? »
« Athalie fut peu goûtée lorsqu'elle parut imprimée pour la première fois; Racine crut de bonne foi qu'il avait manqué son sujet, et il l'avouait sincèrement à Despréaux, qui lui soutenait au contraire qu'il n'avait rien fait de mieux qu'Athalie. »
« Une collection de baïonnettes ou de guillotines ne peut pas plus arrêter une opinion qu'une collection de louis ne peut arrêter la goutte. »
« Il ménage à l'esprit des espèces de repos que tout écrivain qui veut être lu et goûté doit avoir soin de placer de distance en distance, surtout s'il écrit pour des Français. »
« Trop d'intelligence dégoûte d'elle. »
« Il semble que le goût des livres croisse avec l'intelligence. »
« Mais je porte caché au plus haut des entrailles - A la place ou la foudre a frappé trop souvent - Un cœur ou chaque mot a laissé son entaille - Et d'où ma vie s'égoutte au moindre mouvement. »
« Le vice est un goût que l'on ne partage pas. »
« - Je voulais juste sentir quel goût avaient ces mots. »