« La Rochefoucauld: un goutteux qui fait des pointes. »
« Entre juillet et août, - Le boire est de bon goût. »
« Quand on voit le style naturel, on est tout étonné et ravi, car on s'attendait de voir un auteur, et on trouve un homme. Au lieu que ceux qui ont le goût bon et qui en voyant un livre croient trouver un homme, sont tout surpris de trouver un auteur. »
« La jeunesse change ses goûts par l'ardeur du sang, et la vieillesse conserve les siens par l'accoutumance. »
« Il avait une voix à vous dégoûter de vos oreilles. »
« Athalie fut peu goûtée lorsqu'elle parut imprimée pour la première fois; Racine crut de bonne foi qu'il avait manqué son sujet, et il l'avouait sincèrement à Despréaux, qui lui soutenait au contraire qu'il n'avait rien fait de mieux qu'Athalie. »
« Le goût, c'est la mort de l'art. »
« Aurais-je un jour la possibilité d'exercer un métier qui ne me ferait pas perdre le goût de m'amuser ? »
« Trop d'intelligence dégoûte d'elle. »
« Il ménage à l'esprit des espèces de repos que tout écrivain qui veut être lu et goûté doit avoir soin de placer de distance en distance, surtout s'il écrit pour des Français. »
« Une collection de baïonnettes ou de guillotines ne peut pas plus arrêter une opinion qu'une collection de louis ne peut arrêter la goutte. »
« Un des avantages de la philosophie appliquée aux matières de goût est de nous guérir ou de nous garantir de la superstition littéraire. »
« Mais je porte caché au plus haut des entrailles - A la place ou la foudre a frappé trop souvent - Un cœur ou chaque mot a laissé son entaille - Et d'où ma vie s'égoutte au moindre mouvement. »
« Le raisonnement n'est bon que dans les matières où nous n'y voyons goutte. C'est le vrai bâton de l'aveugle. »