« Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave. »
« Il faut boire du vin rouge le jour des rois - Pour se faire du bon sang pour toute l'année. »
« Son devin avoit trouvé, en sacrifiant, le foye defectueux de l'hostie immolée. »
« Il faut boire jusqu'à l'ivresse - Sa jeunesse - Car tous les instants - De nos vingt ans - Nous sont comptés - Et jamais plus - Le temps perdu - Ne nous fait face. »
« Gai comme un italien quand il a de l'amour et du vin. »
« ... Les plus beaux portraits de Titien, de Raphaël et de Léonard de Vinci sont dus à des sentiments exaltés, qui, sous diverses conditions engendrent d'ailleurs tous les chefs-d'oeuvre. »
« Pour que le vin fasse du bien aux femmes, il faut que ce soient les hommes qui le boivent. »
« Le jour de la Saint-Vincent - Si le soleil luit le jour, vinée complète - S'il pleut une partie du jour, demi-vinée - S'il pleut tout le jour, disette! »
« Les hommes sont comme les vins: lorsqu'ils deviennent meilleurs en vieillissant, c'est qu'ils sont d'une très grande qualité. »
« Un prolétaire se saoule avec du vin rouge. Un aristocrate se grise avec du champagne. Le premier dégueule. Le second vomit. »
« Le cœur à vingt ans se pose où l'oeil se pose. »
« Les femmes froides sont pareilles aux buveurs d'eau qui acceptent un verre de vin et trinquent par politesse. »
« (L'enfance) cette époque divine où l'on peut entrer dans la peau d'un personnage imaginaire, être son propre héros, danser et rêver en même temps. »
« Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l'intelligence un vide, une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable. »
