« Les nobles sont des monnaies plus ou moins anciennes dont le temps a fait des médailles. »
« Il est si doux, parmi les désenchantements de la vie, de pouvoir se reporter en idée sur de nobles caractères, des affections pures et des tableaux de bonheur. »
« Le rien est le mot de reconnaissance des nobles voyageurs. C'est l'entrée et c'est l'issue du labyrinthe. »
« Avec de l'argent, chacun peut offrir des mets succulents et des vins renommés, mais la courtoisie, l'amabilité ne s'achètent pas. »
« Nobles et mystérieux triomphes qu'aucun regard ne voit, qu'aucune renommée ne paye, qu'aucune fanfare ne salue. »
« Les plus nobles conquêtes sont celles des cœurs et des affections. »
« La force des vrais détours n'est pas d'éloigner mais d'atteindre au but avec plus d'exactitude. »
« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. »
« Courtoisie passe beauté. »
« La vie est courte, mais elle nous laisse toujours du temps pour la courtoisie. »
« La générosité n'est que la pitié des âmes nobles. »
« La courtoisie nous donne la faculté de respecter nos interlocuteurs sans avoir besoin de croire à leur importance. »
« Le mérite tient lieu des plus nobles aïeux. »
« Les sentiments nobles poussés à l'absolu produisent des résultats semblables à ceux des plus grands vices. »