« Dans les sociétés moribondes, l'ambition satisfaite a le goût amer de l'échec. »
« Le goût étant le sens de l'agréable, il s'affine dans la souffrance. »
« La volupté est candide comme la mort. Le plaisir et le tragique grand ont le même goût, et il est bon. »
« La plus nécessaire disposition pour goûter les plaisirs, c'est de savoir s'en passer. »
« Je voudrais maintenant vider jusqu'à la lie - Ce calice mêlé de nectar et de fiel! - Au fond de cette coupe où je buvais la vie, - Peut-être restait-il une goutte de miel? »
« Autrefois, quand on était las et dégoûté du monde, on entrait au couvent; et lorsqu'on avait du bon sens, on y restait. Aujourd'hui, quand on est las et dégoûté du monde, on entre dans la révolution, et lorsqu'on est intelligent, on en sort. »
« Orgueil! ton goût d'absinthe remonte donc dans toutes les bouches et tous les cœurs te ruminent! »
« L'eau, liquide si impur, qu'une seule goutte suffit pour troubler l'absinthe. »
« Pour être un excellent critique, il faudrait pouvoir être bon auteur. Le talent peut seul agrandir l'horizon du goût. »
« Les amours meurent par le dégoût, et l'oubli les enterre. »
« Il n'y a qu'une femme pour me redonner goût au travail. Et que le travail pour me faire renoncer aux femmes. »
« Il faut avoir la bouche toujours pleine de sucre pour confire les paroles, car alors les ennemis même y prennent goût. »
« Goûter, en regrettant l'été blanc et torride, - De l'arrière-saison le rayon jaune et doux! »
« Le goût est la conscience du beau, comme la conscience est le goût du bon. »