« L'amour commun des livres crée la plus bienfaisante des solidarités: celle de l'ordre, de la méthode, de la clarté, du travail, de l'étude. Il n'y a pas de goût plus noble. »
« Nous avons un goût naturel pour le faux, mais nous avons naturellement besoin de croire que le faux est le vrai. »
« Certains moments ont un goût d'éternité. »
« Si j'étais écrivain et mort, comme j'aimerais que ma vie se réduisît, par les soins d'un biographe amical et désinvolte, à quelques détails, à quelques goûts, à quelques inflexions. »
« Avec du sarcasme, on peut seulement masquer ses blessures, sinon ses dégoûts. »
« Pas d'artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. »
« Il semble que le goût des livres croisse avec l'intelligence, un peu au-dessous d'elle, mais sur la même tige, comme toute passion s'accompagne d'une prédilection pour ce qui entoure son objet, a du rapport avec lui, dans l'absence lui en parle encore. »
« L'attachement ou l'indifférence que les philosophes avaient pour la vie n'était qu'un goût de leur amour-propre, dont on ne doit non plus disputer que du goût de la langue ou du choix des couleurs. »
« Je m'aperçus bientôt que l'amour ressemble à la soif : une goutte d'eau l'augmente. »
« L'amitié c'est aussi comprendre puis respecter le goût des autres. »
« Je sais à présent goûter la quiète éternité dans l'instant. »
« Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin, à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie, on acquiert, on forme son goût personnel. »
« Il est bon de ne pas donner trop de vêtements à sa pensée; il faut, pour ainsi dire, voyager dans les langues, et, après avoir savouré le goût des plus célèbres, se renfermer dans la sienne. »
« Aimer sans espoir, être dégoûté de la vie, constituent aujourd'hui des positions sociales. »