« Je suis un saint tant que j'aide les gens, mais dès que j'aide les pauvres à s'organiser, je suis un évêque rouge. »
« Les textes saints se sont trompés: il est bon - il est même excellent - que l'homme soit seul, mais il n'est pas assez sage pour chercher son vrai bonheur. »
« A la Sainte-Madeleine, il pleut souvent, - Car elle vit son maître en pleurant. »
« L'oisiveté pèse aux races laborieuses. Ce fut un coup de maître de l'instinct anglais de faire du dimanche une journée si sainte et si ennuyeuse, que l'Anglais en vient, à son insu, à désirer le retour des jours de semaine et de travail. »
« A la Saint-Gerlac le temps froid et serein, - L'année sera bonne et fertile, c'est certain. »
« Ne pourrait-on pas fixer la Saint Sylvestre au 15 août, afin que le père Noël évolue enfin dans des cheminées éteintes ? »
« Après Sainte-Angèle, - Le jardinier ne craint plus le gel. »
« A la Sainte-Clotilde, - De fleur en buisson, - Abeille butine à foison. »
« Que l'homme ne sépare pas ce que Dieu a uni. »
« Un saint triste est un triste saint. »
« Si le soleil luit pour Sainte-Eulalie, - Pommes et cidre à la folie. »
« Je tiens pour principes certains du bonheur qu'il faut préférer les avantages de la nature à tous ceux de la fortune. »
« Tu es responsable de ce que tu as apprivoisé. »
« Beau ciel à la Saint-Romain, - Il y aura des denrées et du bon vin. »