« Chaque saint a un passé, et chaque pécheur un avenir. »
« Ne donnez pas aux chiens ce qui est sacré, ne jetez pas vos perles devant les porcs de crainte qu'ils ne les piétinent, puis se retournent contre vous pour vous déchirer. »
« Le cœur a des besoins que Dieu seul contente. Voilà pourquoi, malgré tout, les saints sont les heureux de ce monde. »
« A Saint-Rufin, - Cerises à plein jardin. »
« La sainteté ne relève pas de la quantité, mais de la qualité. »
« Choisis d'entrer dans la mer par les petits ruisseaux. »
« Si Saint-Louis rendait la justice sous un chêne, Arpaillange la rend comme un gland. »
« Nous aspirons ambitieusement à tout comprendre, et nous ne le pouvons pas. Nous pouvons religieusement tout observer, et nous ne le voulons point. »
« Pluie à la Sainte-Sabine, - Est une grâce divine. »
« L'Eglise n'a pas besoin de réformateurs, mais de saints. »
« Ne regardons pas les choses qui se voient, mais celles qui ne se voient pas. Les choses visibles, en effet, n'ont qu'un temps, les invisibles sont éternelles. »
« Il y a bien moins d'ingrats qu'on ne croit, car il y a bien moins de généreux qu'on ne pense. »
« Pluie de Saint-Médard - Tarit le vin et coupe le lard. »
« Il est plus aisé qu'un chameau passe par le trou d'une aiguille qu'il ne l'est qu'un riche entre dans le royaume des cieux. »