« Voir lever le soleil, c'est un goût que tout le monde n'a pas ; plusieurs préfèrent que le soleil les voie lever. »
« Etre seul produit la souffrance la plus glacée, la plus dégoûtante qui soit: on devient inconsistant. »
« De goutte et de douleur on ne discute pas. »
« La vie est un tissu de poignards qu'il faut boire goutte à goutte. »
« Dieu est un océan, dont nous n'avons reçu que quelques gouttes... »
« Le bonheur est un parfum que l'on ne peut répandre sur autrui sans en faire rejaillir quelques gouttes sur soi-même. »
« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. »
« Le calme, la quiétude, sont choses qui dépendent plus des dispositions intérieures de l'esprit que des circonstances extérieures et l'on peut les goûter même au milieu d'une apparente agitation. »
« Rien ne stérilise tant un écrivain que la poursuite de la perfection. Pour produire, il faut se laisser aller à sa nature, s'abandonner, écouter ses voix..., éliminer la censure de l'ironie ou du bon goût... »
« Ne pas trop réfléchir sur la valeur de l'Histoire. On court le risque de s'en dégoûter. »
« La consolation du vieillard que l'on croit faits pour les grands du monde et pour les riches, sont plutôt le partage des gueux, qui en savourent la douceur avec plus de licence, plus de goût et plus de tranquillité qu'eux. »
« Le grand ennemi de l'art, c'est le bon goût. »
« Il n'est pas nécessaire pour l'écrivain de dévorer un mouton entier pour être capable d'en dire le goût. Il lui suffit de manger une côtelette. »
« La moitié d'une orange goûte aussi sucré qu'une orange entière. »